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【新华日报】“硬招子”为啥管不住“嘴巴子”
时间:2012年07月14日 00:00  来源:  作者:  点击:

新华日报7月14日A1版报道国务院机关事务管理局近期在办理全国人大代表建议时表示,3年内将发文规定公务接待不得食用鱼翅,此事引发广泛关注。温州等地更是捷足先登,明确要求在公务接待中,鲍鱼、鱼翅、辽参、茅台、五粮液等统统不得上桌,人均不得超过60元。

作为舌尖上的国度,吃,这个老话题再次被推到风口浪尖。特别是如何管住公务接待这个老问题,又被翻出来讨论。

上了燕鲍翅,才能压得住桌子

在南京的中高档酒店跑一圈,就不难理解这次禁食鱼翅消息之所以能掀起舆论大浪的现实背景。

在索菲特、喜来登、中心大酒店等一些宾馆、酒店,每家都有不同档次的鱼翅宴,每份鱼翅价格从400元到800元不等——“我们这么大的饭店,如果连鱼翅都没有,怎么说得过去?”

鱼翅、鲍鱼等高档菜肴是各大酒店的必备菜,也是他们盈利的“大菜”。“大酒店能否赚钱主要看餐饮部,而餐饮部能否赚钱,就要看这些招牌菜、压轴菜卖得如何了。”江苏澳扬府(集团)公司负责人告诉记者。很多熟悉鱼翅产业的说,做鱼翅是一本万利的买卖,利润可高达五六倍。

鱼翅是冲营业额的主力,是饭店的宠儿;也是不少人衡量一桌饭有无“含金量”的一个重要标准。“在许多人看来,在哪里吃很重要,而是否吃了鱼翅、鲍鱼等名菜也很重要。”以经营鲍鱼为主的阿一鲍鱼富临饭店营销人员说,长久以来,大家都认为有了鲍鱼、鱼翅、燕窝才能压得住桌子,一顿饭才上了所谓档次。在南京,一家中上等的酒店一年差不多要用掉上千公斤的鲍鱼,市场非常可观。

制度设计比“禁翅”更重要

“禁翅”消息一出,舆论反应不一。有人说在公款大吃大喝成为过街老鼠的背景下,“禁翅”回应了民意的关切,体现了社会的进步。也有很多人对3年后才动真格的时限不理解:制订和下达一个禁食鱼翅的文件,不用论证也不必听证,用得了3年吗?这件事是否凸显了管理部门缺乏快刀斩乱麻的决心和勇气?

“其实,‘禁翅’规定何时出台并不是关键所在。”澳门太阳集团2007登录注册法学院院长季秀平说,就是今天“禁翅”,禁得下去吗? 下转A3版

上接A1版 比如公务接待,曾规定要“四菜一汤”,可最后效果呢?甚至“禁翅”本身也不是重点,不让吃鱼翅,改吃燕窝行不行?改吃熊掌行不行?

单凭一个禁翅令是挂一漏万,消除不了鲨鱼日益被捕杀的厄运,也解决不了公款大吃大喝的难题。季秀平建议,从制度设计入手才是根本解决之道。我们常常听到国外某市长掏几十美元在露天餐厅请客的新闻;就是在香港,公务午宴及晚宴不能点鱼翅之类的昂贵食材,吃剩的饭菜需打包。这不仅是靠官员的自觉,还靠一系列制度作支撑:公众可轻易获得公共财政支出信息,官员请客和履职一样如履薄冰。设想一下,如果公务宴请中的每一道菜都可以明明白白地呈现在人们眼前,哪个官员还敢胡吃海喝?

一些专家一针见血地指出,一个完备的监管体制,除了在细枝末节上禁止公款消费一些高档食品,还应从根本上堵住公款吃喝风,达到“嘴馋野奈、遗憾终身”的震慑效果,不能再用纳税人的钱满足个人的贪欲了。

莫让山珍海味助长吃喝陋习

让公务接待远离鱼翅等高档菜肴,除了靠硬的制度,还需在理念和饮食习惯等软的方面加以引导和培育。

“作为鲨鱼鳍中的细丝状软骨,鱼翅本身并不鲜美也谈不上高营养价值,多食甚至有导致老年痴呆症等副作用。”省营养学会常务理事、省人民医院营养科主任李群介绍说,所谓山珍海味,主要还是“物以稀为贵”。中国有“食不厌精、脍不厌细”的说法,慢慢形成了什么稀罕吃什么、什么价高吃什么的饮食偏见,而不管本身是否营养、方式是否科学。

偏见要破,陋习也要变。很多网友一针见血地指出,吃,这个纯粹嘴巴上的事,在中国却和脸面挂上了钩。“请客吃饭越丰盛越好、越贵越好,也不管浪费不浪费。正是这种畸形的消费理念,让鱼翅之类食品被虚荣、奢侈之风推上价格高位。”

南京医科大学公共卫生学院营养与食品系教授莫宝庆认为,现在我们处在食品极大丰富的时代,吃饱吃好不是问题,如何吃得营养、吃得健康、吃得环保才是根本。全球每年被用来食用的鲨鱼有上千万条,外国人很少吃,中国(包括海外华人)食客占很大部分。正因为如此,从今年1月1日起,半岛酒店集团宣布旗下在中国境内的酒店停止供应鱼翅食品,我省金陵饭店3月1日也做出类似的决定。

在营养师看来,吃鱼翅还真不如吃青菜。与其“吃坏了身体、吃坏了党风”,不如热情接待,科学饮食,“豆腐青菜保平安”。良好的饮食理念,加上完备的制度保障,才能使公务接待远离铺张浪费,也就不至于为禁食鱼翅非得让国务院来发文了。

报道链接:http://xh.xhby.net/newxh/html/2012-07/14/content_600104.htm

(作者:吴剑飞 仲崇山 蔡志明 审核:张同刚)

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